Kochen wie bei Kurlbaum - für alle, die im privaten Rahmen Gäste mit erlesenen Gerichten überraschen wollen, unsere Rezepte des Monats.
250 g Belugalinsen
250 g grüne Bohnen
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Ingwer
200 g Zucchini
½ Bund Koriander
1 Lorbeerblatt
1 Limettenblätter
Rapsöl
2 EL grüne Currypaste
350 ml Geflügelbrühe
¼ l Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 Maispoulardenbrüste
4 Thymianzweige
Die Linsen mit den Limettenblättern und dem Lorbeerblatt in ausreichend Wasser ca. 25 Minuten garen und kalt abspülen. Lorbeer und Limettenblätter herausnehmen.
Alle Gemüse zunächst waschen.
Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und kalt abbrausen.
Die Zwiebel und die Zucchini fein würfeln, getrennt zur Seite stellen.
Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden, Knoblauch würfeln, Ingwer schälen und reiben.
Den Koriander fein schneiden.
Die Maispoulardenbrüste abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Poulardenbrüste rundrum anbraten und Thymian dazugeben. Im Backofen bei 175°C 8-10 Minuten garen, herausnehmen und ruhen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, Zwiebeln und Frühlingslauch dazugeben. Zucchiniwürfel und Currypaste unterrühren und mit anbraten. Dann mit der Geflügelbrühe aufgießen. Die Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch dazugeben, nicht mehr aufkochen lassen.
Linsen, Ingwer und den geschnittenen Koriander unterrühren.
Die Poulardenbrüste in größere Stücke schneiden und mit dem Bratensaft zum Curry geben. Unterrühren und anrichten.
Dazu Basmatireis oder Reisnudeln reichen.
Guten Appetit